Olá, tudo bem com vocês?
Testamos esta semana uma receita incrível de Tarte Tatin salgada. Uma entrada fácil de fazer e super gostosa. Bora provar?
Ingredientes:
1 massa folhada; 3 berinjelas (preferencialmente as mais longas e finas); Ervas de Provence a gosto; Nozes ou amendoim; Manjericão desidratado à gosto; 25 g de queijo parmesão ralado;
PARA O CONFIT DE CEBOLA:
5 cebolas médias; 6 dentes de alho; 1 colher (sobremesa) de manjericão desidratado; 30 g manteiga;
3 colheres de sopa de azeite de oliva; 4 colheres de sopa açúcar (usamos o demerara);
3 colheres de sopa de vinagre de vinho ou o balsâmico.
Preparo:
Para as berinjelas:
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Lave e seque as berinjelas, depois corte-as em rodelas de 1 cm de espessura. Tempere com sal, pimenta e azeite de oliva em ambos os lados. Polvilhe as Ervas de Provence. Coloque as rodelas em uma assadeira untada e coberta com papel alumínio e cozinhe por aproximadamente 45 minutos, virando-as na metade do tempo (é importante cobrir senão elas vão queimar). Retire do forno e mantenha-as cobertas e reserve.
Para o confit de cebola:
Numa panela grande, aqueça a manteiga e o azeite, frite as cebolas fatiadas finamente, bem como os dentes de alho esmagados. Mexa e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo médio baixo. Tempere com sal e pimenta. Adicione o vinagre e o açúcar. Misture e deixe caramelizar por cerca de 10 minutos, mexendo sempre. Adicione o manjericão. Cubra e deixe reduzir por aproximadamente 20 minutos, mexendo regularmente em fogo baixo. Mantenha coberto e reserve.
Montagem:
Doure as nozes/amendoins em uma frigideira seca antiaderente até que eles fiquem dourados e liberem seus aromas. Em formas de tarteletes de 8 cm de diâmetro, ou em forma retangular pequena, polvilhe uma pitada de açúcar, coloque algumas fatias de berinjela por cima (3, 4 dependendo do tamanho), cubra com uma boa colher de confit de cebola. Salpique um pouco de manjericão. Adicione uma pitada de queijo parmesão e termine com as nozes.
Cubra delicadamente com a massa folhada, insira as bordas para dentro com os dedos ou com a ponta de uma faca. Fure a massa para evitar que ela inche quando assar.
Leve ao forno por cerca de 25 minutos. deixe esfriar e desmolde suavemente.
Pode ser servida quente ou fria acompanhada de salada, como entrada ou prato principal.
Esta receita rende aproximadamente 8 porções.
Bon Appétit!